#نارگیلی استادعارف

پودرنارگیل چرب .........1کیلو.

شکر .......................... 2کیلو.

سفیده تخم مرغ..............1کیلو.

روغن مایع ..............900گرم

وانیل مقداری

آبلیمو.............................50گرم.


طرز تهیه:
تمام موادغیراز ابلیمو را با هم مخلوط کنید
با دست یا کفگیر بعد
داخل ظرفی ریخته و روی شعله ی خیلی کم بگذاریدومدام هم بزنید تا ته نگیرد تندتند هم زدن دلیل نیست درست هم زدن مهمه .یکم که داغ شد ابلیمو را اضافه کنید.کفگیرتون را زیاد بیرون نیارید که هوا داخل خمیر برود ودرنتیجه دیر داغ شود.
شکر شما باید کاملا آب شود و نارگیل به خوبی روغن انداخته شود اما دست را نباید بسوزاند انگشتتان راداخل خمیر فرو کرده وبچرخانید تا 7 ثانیه بشمارید اگه دستتون درین مدت سوزش را حس کرد کافیه بعد از داغ زدن تا سرد شدن کامل صبر کنید.
بعضیا بکینگ پودر هم استفاده میکنند.
سپس داخل قیف ریخته وبا ماسوره ساده بزنید تو دیس کاغذ دار بعد داخل فر با دمای 150 درجه سانتیگراد قراردهید.
نارگیل خشک روغن مایع بیشتر میبره .
اگه بعد از پخته شدن دیدین زیر شیرینیتون گود افتاده دوتاعلت عمده دارد .1 یازیادداغ خورده یعنی خمیرتون پخته شده سفیده خاصیتشو از دست داده .2. یا شکرش خیلی زیاد شده که باید باافزودن پودر نارگیل وسفیده این مشکل راحل کرد .

نکته ها:
1)مرحله داغ زدن نارگیلی خیلی مهم و حساس است حتما با شعله کم داغ بزنید باید کمی حوصله بخرج دهید.
2)نارگیلی بیش از حد داغ نباید شود.
3)موقع خرید نارگیل حتما بگویید نارگیل چرب ودونه ریز میخام.
4)قبل از اینکه نارگیلی را داخل فر بگذارید به دلیل حساس بودن این شیرینی بهتر است اول یک عدد به صورت نمونه داخل فر قراردهید.
5)نمونه بیرون آمده اگر پهن شد 2 دلیل دارد اول اینکه شل شده دوم اینکه پرشیرین .یا کمی نارگیل به ان اضافه کنید یا ارد برنج در نظر داشته باشید ارد برنج از نظر جمع کردن نارگیلی بهتر است اما باعث زود خشک شدن نارگیلی نیز میشود.
6)اگر نارگیلی اصلا پهن نشد و خیلی خشک بود به آن سفیده بزنید در نظر داشته باشید که بعد از زدن سفیده باید به خمیرتان خاکه قند بزنید برای جبران شیرینیش.
7)با تمام این اوصاف نگران نباشید شما با نمونه ی اول بهترین نوع نارگیلی را پخت میکنید .
8برای سهولت درداغ خوردن میتوانیدنصف روغن مایع راجداگانه داغش کنین بعد به بقیه مواد بیفزایید.
9.اگر نارگیلتان دانه درشت هست باید چرخ کنید یعنی نصف سفیده وهمه روغن مایع را نگه دارید وبقیه را چرخ کنید بعدش نصف دیگه سفیده وروغن مایع رااضافه کنید.
10 .شیرینی پخته شده راداخل یخچال نگه داری کنید .اگه از خمیرتون اضافه اومد هیچ نگران نباشید خراب نمیشه داخل یخچال باشه .فقط بعدا خواستین استفاده کنین دوباره یکم حرارت بدهید .
11)بجای ابلیمو میتوانید از جوهر لیمو استفاده کنید واسه این دستور یک قاشق مربا خوری.
12)واسه تنوع از زعفران وپودر کاکاعو هم میشه استفاده کرد.
نوش جانتان.